یو اچ اف
24 شهریور
Articles, پرسشهای پرتکرار, عسل طبیعی, مقالات علمی

UHF اندیکس سنجش کیفیت عسل طبیعی

روش تشخیص عسل طبیعی چگونه است؟ بهترین روش تشخیص عسل طبیعی، استفاده از آزمایشات پیشرفته و آزمایشگاه مجهز و مورد اعتماد است. پس از آنکه آزمایشگاه مورد اعتماد را یافتیم، سنجش فاکتورهایی در یک عسل به تسخیص عسل اصل و طبیعی کمک می کند: 1- پروتئین پرولین: این میزان باید حداقل 200 باشد تا یک عسل را طبیعی بدانیم. 2- میزان HMF: این ماده مضر حداکثر 40 واحد باشد، مورد قبول است و اما نه بیشتر. 3- نسب قند فروکتز به قند گلوکز 4- میزان دیاستاز 5- میزان قند ساکارز روش هانی مون در تشخیص عسل طبیعی چیست؟ هانی مون روشی را ابداع کرده است که بطور همزمان مورد استفاده عسل فروشان و مصرف کنندگان است. ما با وزن دهی به فاکتورهای مورد سنجش، به عددی که نماینده ی هر 5 فاکتور بالا است رسیدیم. عددی بنام UHF که از یک تا ده می باشد. UHF+1 به عسلی اشاره دارد که 5 فاکتور مورد سنجش آن ضعیفتر از عسلی با UHF+2 است. به این ترتیب مصرف کنندگان دیگر نیازی به دانش شیمی و تحلیل جواب آزمایشگاه ندازند. فقط کافی است عدد UHF که هانی مون به آن عسل داده است را ملاحظه نماید. از روی عدد UHF دیگر شما عسل تقلبی یا گران نمی خرید   آیا عسل هانی مون...

ادامه مطلب

عسل مانوکا
11 شهریور
زنبورداری, مقالات علمی

عسل مانوکا یا عدد مانوکا

درباره عدد مانوکا عدد "مانوکا" در مورد عسل طبیعی هانی مون معمولاً به سیستم درجه‌بندی اشاره دارد که برای اندازه‌گیری قدرت ضدباکتریایی و کیفیت عسل هانی مون استفاده می‌شود. عسل مانوکا نوعی عسل است که عمدتاً در نیوزیلند و استرالیا از شهد درخت **مانوکا** (*Leptospermum scoparium*) تولید می‌شود. نکات کلیدی در مورد درجه‌بندی عسل مانوکا 1. فاکتور منحصر به فرد مانوکا (UMF) UMF یکی از شناخته‌شده‌ترین سیستم‌های درجه‌بندی برای عسل مانوکا است. این درجه‌بندی میزان ترکیبات طبیعی کلیدی موجود در عسل مانوکا را که نشان‌دهنده قدرت، خلوص و کیفیت آن هستند، اندازه‌گیری می‌کند. درجه‌بندی UMF بر اساس سه ترکیب کلیدی است: - متیل‌گلیوکسال (MGO) ترکیب اصلی ضدباکتریایی. - لپتوسپرین: یک نشانگر شیمیایی که به شهد مانوکا اختصاص دارد. - دی‌هیدروکسی‌استون (DHA) پیش‌ساز MGO که در شهد گل‌های مانوکا یافت می‌شود. عدد UMF (مانند UMF 5+، UMF 10+، UMF 15+، UMF 20+، و غیره) نشان‌دهنده غلظت این ترکیبات، به‌ویژه MGO، است. هرچه این عدد بالاتر باشد، خواص ضدباکتریایی عسل قوی‌تر است. 2. درجه متیل‌گلیوکسال (MGO) برخی از تولیدکنندگان عسل مانوکا از سیستم **درجه‌بندی MGO** استفاده می‌کنند که غلظت متیل‌گلیوکسال را بر حسب میلی‌گرم در کیلوگرم نشان می‌دهد. به‌عنوان مثال: MGO 100+ (قدرت ضدباکتریایی خفیف)  MGO 250+ (قدرت متوسط)  MGO 400+ (قدرت بالا)  MGO 550+ (قدرت بسیار بالا) عدد MGO را می‌توان تقریباً به عدد UMF تبدیل...

ادامه مطلب