مهمترین سوالات درمورد عسل|بخش اول

هانی مون، معیار عسل طبیعی ایران

سایتی که در آن هستید، دومین تلاش ما در جهت بهبود سطح خدمات الکترونیک به شما دوستداران عسل است. در سال دوم فعالیت الکترونیک خود، تصمیم گرفتیم برخی از سوالات جدی، پر تکرار و مهم شما در مورد انواع عسل طبیعی و حاشیه ها، صریح  بی تکلف پاسخ دهیم. اصلا هم نگران دلخوری همکاران نیستیم چون مطمئن هستیم همکاران ما عسل فروشان با سوا د و کار درستی هستند که از تنویر و روشن گری استفبال می کنند.

type i honey moon blue light circle

1- آیا عسل فیک یا عسل تقلبی وجود دارد؟

انواع تقلب در تولید عسل وجود دارد. مهمترین شیوه ی تقلب، جا زدن شیره ی صنعیت عسل طور بجای عسل طبیعی است.

2-چرا بجای عسل طبیعی عسل صنعتی می فروشند؟

قیمت هر کلیو عسل طبیعی حدود 500 هزار تومان و قیمت هر کیلوگرم عسل صنعتی 50 هزار تومان است!

3- عسل صنعتی را چگونه تشخیص بدهیم؟

چون طعم دهنده و رنگ به آن اضافه می نمایند، تشخیصش را سخت می کنند اما کلا طعم و بویی شبیه به کارامل، قند سوخته و شکر آب شده دارد.

4- عسل صنعتی چه مزه ای دارد؟

عسل صنعتی در دهان به سرعت حل نمی شود و بصورت یک گلوله خمیری روی زبان می ماند تا به آرامی حل شود.

5- عسل گون بهتر است یا عسل کنار؟

ما معتقدیم نامگذاری عسلها بنام گیاهان دارویی یک فریب تبلیغاتی است. هر زنبور چندین کیلومتر می پیماید تا ترکیبی از بهترین شهدها را در زمان و مکان مختلف جمع آوری نماید. پس کندویی که زنبورهای آن غالبا گون را تارگت نمایند و یا گیاهان دیگر، تقریبا وجود ندارد.

6- بهترین شکل عسل کدام است؟ عسل با موم، عسل بدون موم، عسل خود بافت؟

شکل موم عسل، تاثیر مهمی در کیفیت عسل ندارد. در واقع مایع شهد عسل است که فقط توسط آزمایشگاه مواد غذایی تعیین کیفیت می شود.

7- آیا عسل وحشی یا صخره بخریم؟

اولا که مقدار این عسل در طبیعت بسیار کمتر از فروش در اینترنت است، در ثانی اگر هم واقعی باشد معمولا خواص دارویی و گلهای عسلهای وحشی از عسلهای پرورشی ضعیفتر است.

8- چه فرقی بین عسلهای پرورشی و عسلهای وحشی وجود دارد؟

عسلهای پرورش یافته توسط انسان، نظارت غذایی و دارویی می شوند و زنبور دار به جهت آبرو و اعتبار خود، حداقلها را رعایت می نماید. عسلهای وحشی معمولا توسط افراد خاصی در اینترنت تبلیغ و فروخته می شود که شخصا به ایشان هیچ اعتمادی بهداشتی و اصالتی ندارم.

9- نوعی از عسل طبیعی که موم دور چوب بافته شده است، تبلیغ می شود. بخریم؟

برخی کندو داران، بجای قاب مستتطیلی، چوب و شاخه درختان را داخل کندو می گذارند و زنبورها عسل و موم را دور آن چوب می سازند. فرقی بین این عسل و عسل مرسوم وجود ندارد حتی شاید نوعی فریب محسوب شود.

10- عسلهای صخره، عسل وحشی و عسل تنه درخت تیره هستند ولی عسلهای معمولی روشن هست. تفاوت در چیست؟

هزار راه برای تغییر رنگ عسل وجود دارد. قصد نداریم در توصیف انواع تقلب سخن پراکنی کنیم. کلا به شما توصیه می کنیم به برند، زنبوردار، شرکت و زنبورستان اعتماد کنید تا نوع و شکل و رنگ عسل. در عسلهای پرورشی هم عسلهای از طیف زرد کمرنگ تا کهربایی قرمز و حتی قهوه ای سیر و عنابی وجود دارد.

یادمان بماند، رنگ عسل به هیچ وجه تعیین کننده کیفیت عسل نمی باشد.

honey moon type i blu sky

برای پرهیز ار طولانی شدن مطالب، بخش های بعدی از سوالات شما را در آینده تقدیم می نماییم. اما اگر ده سوال فوق پاسخ شما را تداد، هم اکنون پرسش خود را با ما مرح نمایید: 091020010208 واتس اپ/تلگرام

11- اصولا کیفیت عسل طبیعی را چه مواردی تعیین می کند؟

اگر از ما می پرسید، کیفیت عسل را فاکتورهایی که در آزمایشگاه بررسی می کنند، تعیین می کند. میزان پرولین، اچ ام اف، نسبت فروکتز به گلوکز، میزان فعالیت دیاستازی و …

12- عسل خوب چه بویی دارد؟

شخصا هم عسل با کیفیت بدون بو دیده ام و هم عسل بی کیفیت معطر. شاید در برخی منابع عطر و بو را بعنوان یکی از شاخصهای عسل با کیفیت معرفی نمایند، لکن شخصا بو و عطر عسل را در صورت تایید معیارهای آزمایشگاهی، بعنوان فاکتوری قابل تامل به حساب می آوریم. حسب تجربه می توانم کلی بگویم که عسل بوی ترکیبی از موم و گرده ی گل را می دهد. این ترکیب در عسلهای متنوع، متغیر است. عسلهایی که بوی تند و پخش شونده ای دارند، از دید بنده مشکوک تلقی می شوند.

13- ال-پرولین عسل چیست؟

پروتئینی است که در بدن زنبور ساخته می شود و در عسل طبیعی هانی مون وجود دارد.

14- چگونه بفهمیم عسلی که خریدیم ال-پرولین دارد؟

فقط ارسال عسل به آزمایشگاه مواد غذایی و درخواست سنجش پرولین عسل.

15- ال-پرولین عسل هانی مون چقدر است؟

البته می توانید در بخش فروشگاه، آنالیز آزمایشگاهی هر یک از عسلهای هانی مون را ملاحظه بفرمایید. معهذا عسل تایپ یک حدود 250، عسل تایپ دو حدود 400، عسل تایپ سه حدود 850، عسل تایپ 4 حدود 1000 می باشد.

کمترین حد پرولین مجاز در عسل طبیعی از سوی اداره استاندارد، 200 واحد معرفی شده است.

16-ال-پرولین چیست؟

ال-پرولین یکی از آمینو اسیدهای ضروری برای بدن انسان است که به طور طبیعی در پروتئین‌ها یافت می‌شود. این آمینو اسید در ساخت و ترمیم بافت‌های بدن نقش حیاتی دارد و یکی از اجزای اصلی کلاژن است که به پوست، استخوان‌ها و مفاصل استحکام می‌بخشد.

17-نقش ال-پرولین در عسل چیست؟

تاثیر بر کیفیت عسل ال-پرولین به عنوان یک شاخص مهم برای تعیین کیفیت عسل شناخته می‌شود. عسل با محتوای بالای ال-پرولین معمولاً کیفیت بالاتری دارد و از خواص غذایی و دارویی بیشتری برخوردار است. این آمینو اسید به دلیل داشتن خواص ضد اکسیدانی، به حفظ تازگی و ماندگاری عسل کمک می‌کند. فعالیت ضد باکتریایی یکی از خواص مهم ال-پرولین در عسل، فعالیت ضد باکتریایی آن است. این خاصیت باعث می‌شود که عسل به عنوان یک ماده طبیعی ضد عفونی کننده مورد استفاده قرار گیرد. ال-پرولین با جلوگیری از رشد و تکثیر باکتری‌ها، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

18-فواید مصرف عسل حاوی پرولین

تقویت سیستم ایمنی بدن عسل غنی از ال-پرولین می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ال-پرولین با افزایش تولید سلول‌های ایمنی و بهبود عملکرد آن‌ها، بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌کند. برای کسب اطلاعات در مورد پرولین عسل(پرولین)چیست؟ آنزیم های مهم عسل با ما تماس بگیرید. بهبود سلامت پوست و مو به دلیل نقش مهم ال-پرولین در ساخت کلاژن، مصرف عسل حاوی این آمینو اسید می‌تواند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند. ال-پرولین باعث افزایش انعطاف‌پذیری و استحکام پوست و مو شده و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند. تسریع در ترمیم زخم‌ها عسل با محتوای بالای پرولین می‌تواند فرآیند ترمیم زخم‌ها را تسریع کند. این آمینو اسید با تحریک تولید کلاژن و بهبود جریان خون در ناحیه زخم، به ترمیم سریع‌تر و بهبود کامل زخم‌ها کمک می‌کند.

19-پرولین در محافظت از مفاصل

در بخش قبلی گفته شد.که پرولین عسل(پرولین) در ساختار کلاژن نقش بسزایی دارد. این ماده به استحکام و تشکیل دوباره غضروف ها کمک می کند.به همین ترتیب شاهد کاهش دردهای مفصلی افراد خواهیم بود. در برخی از موارد پرولین موجود در عسل می تواند تراکم استخوانی فرد را نیز بهبود ببخشد.

در شکل میزان پرولین انواع عسل را ملاحظه می فرمایید.

20-نقش پرولین در سلامتی قلب

می توان گفت پرولین مهمترین عامل در تولید کلاژن است. کلاژن می تواند سلامت تمام بافت های بدن را تضمین نماید. در همین راستا پرولین موجود در عسل از ضخیم شدن و سخت شدن جداره شریان های قلب نیز جلوگیری می کند.

natural honey of iran

21-آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟

عسل طبیعی شکرک نمی زند، رس می بندد. فرق است بین شکرک و رس بستن. در عسل طبیعی هانی مون بعلت فعالیت بالای دیاستازی، قندها به هم تبدیل می شوند و ممکن است فرآیند رس بستن که در آن عسل  به یک جسم خمیری شیری رنگ بدل می شود، اتفاق بیوفتد. اما شکرک زدن بعلت اشباع شدن مایع بصورت نقطه های گرد که در زیر درب یا در سراسر مایع شیرین جمع می شود، شناسایی می شود.

اصولا مایع عسلی شکلی که شکرک می زند به طبع انسان قابل خوردن نیست اما عسل رس بسته همان عسل طبیعی قبل از رس بستن است و فقط بافت آن بجای مایع زلال کشسان به خمیری یکنواخت بدل می شود.

22-نقش دیاستاز در عسل چیست؟

دیاستاز (Diastase enzyme) یک آنزیم است که با نام آنزیم ضد سرطان می شناسند. این آنزیم می تواند تمامی چربی های انباشته شده در رگ ها و اطراف جداره های قلب را از بین ببرد و سلامت قلب را تضمین نماید. دیاستاز تنها در عسل طبیعی یافت می شود. بنابراین عسل های تقلبی به کلی فاقد این آنزیم ارزشمند و شفا دهنده هستند. حتماً در گذشته این آنزیم را در عسل مشاهده نموده اید و به اشتباه آن را شکرک نامیده اید. دلیل سفت شدن عسل طبیعی بخاطر وجود آنزیم دیاستاز است.

 در زمانی که شکرک حاصل شده از دیاستاز را در بین دو انگشت خود لمس می نمایید، با دانه هایی مواجه می شوید که درست مانند شکر هستند. اما باید گفت هیچ شباهتی به شکر ندارند. برخی بر این باورند که این دانه ها در نتیجه تغذیه زمستانی زنبورها در عسل پدید آمده اند. اما این باور نیز کاملاً غلط است. باید گفت زنبورداران در طول فصل زمستان از محلول آب و شکر برای تغذیه زنبورها استفاده می کنند. اما زنبور پس از تغذیه از این محلول شکر را در فرایندی به قند کاملا متفاوتی تبدیل می کند.

23- برای از بین رفتن شکرک عسل را حرارت بدهیم؟

همانطور که عرض کردیم عسل طبیعی شکرک نمی زند بلکه رس می بندد. آنچه شکرک می زند را هر کاری صلاح می دانید رویش انجام دهید اما عسل رس بسته را به هیچ وجه حرارت ندهید.

24- آیا عسل حرارت دیده را می توان مصرف کرد؟

حرارت و دمای بیشتر از 37 درجه، بسیاری از پروتئینها من جمله دیاستاز و پرولین را از بین می برد. پس اگر عسل شما رس بسته است، به همان شکل خمیری مصرف کنید. حرارت دادن عسل باعث از بیت رفتن بخش بزرگی از مواد مفید عسل طبیعی شده و عملا به یک مایع غلیظ شیرین بدل می شود.

25- آیا عسل را با چای و یا شیر گرم مصرف کنم؟

ترکیب عسل با سایر مایعات فقط در درمای زیر 37 درجه مجاز است. ترکیب عسل با هر مایع داغی باعث از بین رفتن مواد مفید عسل می شود.

حتی پس از میل کردن عسل طبیعی، چای ننوشید. بهترین روش مصرف عسل طبیعی، ناشتا در ترکیب با آبسرد و لیموی تازه است.

26-هیدروکسی متیل فورفورال یا HMF چیست؟

انجام فرایندهای متعدد و متفاوت روی عسل طبیعی ماده ای سمی را در عسل ایجاد می نماید .که آن را با نام هیدروکسی متیل فورفورال (Hydroxymethylfurfural) می شناسیم. این ماده یکی از آلاینده های عسل می باشد که به شکل طبیعی در عسل یافت می شود. این ماده نقش مهمی در ایجاد و تقویت سلول های سرطانی دارد. محصول هیدروکسی متیل فورفورال در طی عملیات آبگیری عسل تشکیل می شود.

شخصا و بعد از سالها تجربه، به عسل بسیار شفاف شیشه ای که فاقد هر گونه ناخالصی است، اعتمادی ندارم.

همانطور که پیشتر نیز اشاره شده، در طی فرایند حرارت دادن به منظور حذف ماده(آنزیم) دیاستاز ماده HMF تولید و این ماده ارزشمند را از یک داروی شفا دهنده طبیعی به محصولی خطرناک و کشنده تبدیل می نماید.

27- چرا عسل طبیعی را حرارت می دهند تا HMF تشکیل گردد؟!

برای اینکه بازار پسند شود. عسلی که رس ببندد سلیقه ی بازار نیست و به اشتباه عسل شکرک زده خوانده می شود و روی دست فروشنده باد می کند. پس عسل را گرما می دهند و آنرا می کشند تا رس نبندد. این عسل حرارت دیده به حدی مضر است که وقتی به زنبور می دهیم، از خوردن آن امتناع می کند.

28- عسل شفاف بخرم یا کدر؟

عسلی که از قاب استخراج می شود مقادیر زیادی مواد ترکیب در مایع عسل دارد که شامل گرده گل، میکروموم، لارو و … است. اینها جایزه های عسل طبیعی هستند اما باز هم پای بازار به وسط کشیده می شود. بازار عسل شفاف طلب می کند. عسل معمولی از صافی براحتی عبور نمی کند. پس برای عبور از صافی های بسیار ریز که نتیجه عسلی شفاف باشد، باید عسل را بسیار گرم کرد.

همانطور که می توان نتیجه گرفت، عسل شفاف، عسلی است که حرارت دیده تا شل شود و از صافی عبور کند. عسلی که گرمای زیادی دیده است، نه تنها مفید نیست که مقادیر بالایی از ماده مضر HMF را همراه خود دارد.

29- عسل با موم بخرم یا صاف شده؟

این سوال دو گزینه ای جواب سومی دارد که در متن سوال نیست. هردو شکل عسل خوب هستند اگر از برند معتبری مثل هانی مون تهیه کنید. هر دو شکل می توانند مضر باشند اگر از افراد سودجو، ناآشنا و شیاد خریداری شود. من به شما پیشنهاد می کنم عسل صاف شده هانی مون را تهیه نمایید. نکاتی در موم وجود دارد که در آینده به آن خواهم پرداخت.

30- آیا زنبور عسل هم کنه دارد؟

سوال بسیار مهمی پرسیدید. بله. دارد خوب هم دارد. بطوریکه اگر سموم کنه کش به کندو داده نشود، ممکن است کل زنبورهای کندو را تلف کنند. خب همینجا نکته ای ظریف بیرون زد. کنه کش؟ سم؟ بله.

عزیزان دل! ایرانیان عزیز! خواهر و برادر من حقیر! لطفا عسل را از برند معتبر هانی مون تهیه نمایید. من از صحبت در مورد سموم مورد استفاده در کندوها عاجز هستم. بدون پرداختن به جزییات این فاجعه، از شما تقاضا می کنم برند معتبر خود را بشناسید و سپس عسل تهیه نمایید.