بررسی تخصصی فاکتورهای کیفیت عسل در آزمایشگاه‌

بررسی تخصصی فاکتورهای کیفیت عسل در آزمایشگاه‌های سنجش هانی مون

مقدمه

عسل طبیعی و خالص با داشتن خواص مفید فراوان، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای بهبود سلامت بدن است. اما برای اطمینان از کیفیت عسل، ضروری است که این محصول از آزمایش‌های تخصصی عبور کند. در گروه تحقیقات غذایی هانی مون، آزمایشگاه‌های مجهزی برای سنجش کیفیت عسل در نظر گرفته شده که با پیشرفته‌ترین ابزار و دستگاه‌ها، فاکتورهای کیفیت عسل را مورد بررسی قرار می‌دهند. در این مقاله به معرفی این فاکتورها و نقش آزمایشگاه‌های هانی مون در تضمین کیفیت محصول پرداخته‌ایم. ما اماده ایم هر عسلی که شما تهیه کرده ایم را با دو روش آزمایشگاهی و حسی مورد ارزشیابی قرار دهیم.

1. رطوبت عسل

رطوبت بالا می‌تواند نشان‌دهنده عسل نارس باشد که خطر تخمیر آن را افزایش می‌دهد. عسل نارس مورد حجمه باکتری قرار می گیرد و بزودی فاسد می گردد. اگر عسلی داشتید که بعد از مدتی دچار کپک شده است، همین بلا سرش آمده است. در آزمایشگاه عسل هانی مون، از دستگاه‌های پیشرفته‌ای مانند رفراکتومتر برای سنجش میزان دقیق رطوبت استفاده می‌شود تا رطوبت محصول کمتر از 20 درصد باشد. این امر به ماندگاری و کیفیت بالای عسل کمک می‌کند. آرشیو عسل هانی مون یا عسل گودکرت، عسل با رطوبت 20 درصد و به بالا را در خود جای نمی دهد. اگر یکبار از عسل طبیعی هانی مون و یا عسل طبیعی گودکرت مصرف کرده باشید، صحت کلام ما را تایید می فرمایید.

سنجش رطوبت عسل

**تصویر نمونه‌ای از آزمایش رفراکتومتر در آزمایشگاه هانی مون** نشان‌دهنده این فرایند تخصصی است که در آن نمونه‌های عسل برای اندازه‌گیری میزان رطوبت مورد ارزیابی قرار می‌گیرند.

2.قندهای احیاءکننده (گلوکز و فروکتوز)

عسل طبیعی باید مقدار قابل توجهی قندهای احیاءکننده داشته باشد (حدود 60 تا 80 درصد). در آزمایشگاه‌ هانی مون، از تکنیک‌های کروماتوگرافی برای اندازه‌گیری این قندها استفاده می‌شود. نسبت بالای گلوکز و فروکتوز نشانه‌ای از طبیعی بودن عسل است.

این تکنیک‌های پیشرفته کمک می‌کنند تا اصالت عسل به‌درستی تعیین شود و محصولی طبیعی و خالص به دست مشتری برسد. این مدل از اندازه گیری کیفیت عسل طبیعی، در کشور منحصر بفرد می باشد و این اطمینان به شما داده می شود که بهترین عسل طبیعی ایران را تقدیم سفره سلامت شما می نماییم.

3. میزان ساکاروز

ساکاروز پایین‌تر از 5 درصد (در عسل‌های مختلف این میزان ممکن است متفاوت باشد) نشانه تغذیه زنبور با مواد طبیعی است. در آزمایشگاه‌های هانی مون، از دستگاه‌های اسپکتروفوتومتر استفاده می‌شود که توانایی تشخیص دقیق میزان ساکاروز را دارند. این دستگاه‌ها به متخصصان هانی مون کمک می‌کنند تا عسل‌های با کیفیت پایین یا تقلبی را به سرعت شناسایی و حذف کنند.

یادمان باشد، میزان ساکارز به تنهایی نمی تواند فاکتوری برای تعیین کیفیت عسل طبیعی باشد. به هیچ وجه از روی میزان ساکارز در مورد مناسب بودن عسل برای افراد دیابتی قضاوت نکنیم. اولا از دقیق بودن میزان ساکارز عسل اطمینان حاصل کنید و ثانیا آزمایش عسل را به پزشک فرد دیابتی نشان دهید. پزشک تنها فردی است که در مورد رابطه ی عسل و سلامتی افراد مجاز به اظهار نظر است. تبلیغاتی نظیر عسل دیابتی و عسل درمانی از پایه فریب و دچار انحراف علمی می باشد.

4. هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)

HMF شاخصی برای تشخیص حرارت‌دیدگی یا کهنگی عسل است و یکی از مهم‌ترین فاکتورها در سنجش کیفیت عسل به‌شمار می‌رود. در آزمایشگاه‌ هانی مون، با استفاده از دستگاه‌های HPLC (کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا)، میزان دقیق HMF عسل بررسی می‌شود. این دستگاه‌ها به‌طور خودکار میزان HMF را اندازه‌گیری می‌کنند تا از عدم حرارت‌دیدگی عسل و حفظ خواص آن اطمینان حاصل شود.

سازمان استاندارد ایران ،میزان HMF مجاز بزای عسل طبیعی را حدود 25 اعلام نموده است، لیکن ما در گروه تحقیقات غذایی هانی مون برای HMF استاندارد داخلی مدون نموده ایم. هیچ عسل با HMF بالای 4 در هانی مون یا گودکرت جایی ندارد. به این معنی که میزان مواد مضر موجود در عسل هانی مون و عسل گودکرت باید حداکثر 25 باشد این در حالیست که حداکثر 4 است. این در نوع خود در بین تمامی برندهای عسل طبیعی در ایران، رکورد محسوب می گردد.

—

5. فعالیت دیاستازی

دیاستاز آنزیمی است که در عسل طبیعی وجود دارد و فعالیت آن نشانگر کیفیت و تازگی عسل است. در آزمایشگاه‌ هانی مون، فعالیت دیاستازی با دقت زیادی سنجیده می‌شود. عسل‌هایی که به میزان لازم دیاستاز دارند، سالم و تازه‌تر به‌حساب می‌آیند.

6. pH و اسیدیته

عسل طبیعی به‌طور معمول اسیدی است (pH بین 3.4 تا 6.1). در آزمایشگاه‌ هانی مون، pH عسل با استفاده از دستگاه‌های pH متر سنجیده می‌شود تا اسیدیته طبیعی آن تأیید شود. این ویژگی باعث می‌شود که عسل خواص ضد باکتریایی داشته باشد و به ماندگاری بیشتر آن کمک کند.

7. مواد معدنی و عناصر کمیاب

حضور عناصر کمیاب مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم نشانه‌ای از کیفیت بالا و طبیعی بودن عسل است. در آزمایشگاه‌ هانی مون، با استفاده از اسپکتروسکوپی این عناصر مورد بررسی قرار می‌گیرند. وجود این عناصر به تقویت ارزش غذایی عسل کمک می‌کند.

آزمایش عسل

UHF فصل ختام کیفیت عسل

در آزمایشگاه‌های پیشرفته هانی مون، این فاکتورها با دقت و مهارت بالا سنجیده می‌شوند تا محصولی با بالاترین کیفیت به دست مشتریان برسد. از رفراکتومترها گرفته تا دستگاه‌های HPLC و اسپکتروسکوپی، تمامی تجهیزات آزمایشگاهی به کار گرفته می‌شوند تا عسل طبیعی و سالم در اختیار مصرف‌کنندگان قرار گیرد.

اما آیا همه ی این سنجشها برای عسل فروش ها و زنبور داران ممکن است؟ خیر. هزینه ها بالای آزمایشات و زمان طولانی و در نهایت تفسیر پیچییده نتایج آنها، هانی مون را بر آن داشته است تا یک استاندارد همه گیر را به صنعت عسل کشور معرفی نماید.

UHF یا unique HoneyMoon Factor  امتیازی است که آزمایشگاه مرجع همکار هانی مون به کیفیت عسل می دهد. ما مجموعه ای از شاخصه های مهم را اندیکس نموده ایم. هر عسل با توجه به این اندیکس، امتیازی می گیرد و در نهایت با یک عدد شماره گذاری می شود. از UHF+1 تا UHF+10 هر چه بالاتر می رویم، عسل طبیعی دارای شاخص بهتری است.

لازم به ذکر است خاطر نشان نماییم که عسل UHF+1 شاید از  90 درصد عسلهای موجود در بازار کیفیت بهتری داشته باشد. فقط در رقابت با سایر عسلهای سنجش شده، امتیاز پایینتری دارد. یادمان باشد هر عسل به لحاظ ذاتی دارای ویژگیهایی است که منحصر به فرد است. مثلا بهترین عسل بهارنارج نمره ای بهتر از UHF+1 دریافت نمی کند که بعلت رطوبت بالای این عسل است.

در نهایت به شما همراه همیشگی هانی مون پیشنهاد می کنیم به لیبل و بسته بندی عسل دقت نمایید و از خرید عسل فاقد نشان UHF خودداری نمایید. برای اخذ راهنمایی در مورد کیفیت عسل طبیعی نیز در ساعات اداری با شماره  02122212127 و در خارج از ساعات اداری در واتس اپ با شماره 09102004565 تماس بگیرید.